4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vlees Ontbijt Lente Portugees
Zoete aardappel frittata met spinazie en feta
De lente is het perfecte seizoen om te genieten van frisse en kleurrijke gerechten, en deze zoete aardappel frittata is daar een prachtig voorbeeld van. Geïnspireerd door de Portugese keuken, combineert dit recept de zoete, aardse smaken van zoete aardappel met de hartige, zoute smaak van feta en de knapperige textuur van spinazie. Het resultaat is een voedzaam en vullend ontbijt dat je de hele dag energie geeft.
Deze frittata is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken. Je kunt het bereiden in een ovenbestendige pan, waardoor het een ideale keuze is voor een ontspannen weekendontbijt of een brunch met vrienden. Serveer het met een frisse groene salade of wat zelfgemaakte salsa voor een extra smaakdimensie. Het is een gerecht dat je kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren door verschillende groenten of kazen toe te voegen.
Bovendien is deze frittata perfect voor meal prep. Maak een grote batch en bewaar de restjes in de koelkast voor een snel en gezond ontbijt gedurende de week. Het is een geweldige manier om de lente te vieren met seizoensgebonden ingrediënten die niet alleen goed smaken, maar ook goed voor je zijn.
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 100 g verse spinazie
- 100 g feta, verkruimeld
- 6 eieren
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook) voor garnering
Benodigdheden
- Ovenbestendige pan
- Mengkom
- Garde
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak deze ongeveer 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
- Klop in een mengkom de eieren los en voeg de feta, zout en peper toe.
- Giet het eimengsel over de groenten in de pan en laat het een paar minuten op het fornuis staan tot de randen beginnen te stollen.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, of tot de frittata volledig gestold is.
- Haal de frittata uit de oven, laat even afkoelen en snijd in punten. Garneer met verse kruiden.
Tips
- Kies voor biologische zoete aardappels voor een betere smaak en kwaliteit.
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer variatie.
- Serveer de frittata warm of op kamertemperatuur, het is ook heerlijk als lunch of snack.
Geniet van deze kleurrijke en voedzame zoete aardappel frittata als een perfecte start van je dag, vol met de smaken van de lente!
