4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten Lente Sri Lanka
Sri Lankaanse vegetarische curry met spekjes
Sri Lanka staat bekend om zijn rijke en aromatische keuken, vol met specerijen en verse ingrediënten. Deze vegetarische curry met spekjes is een heerlijke twist op de traditionele curry, waarbij de rokerige smaak van spekjes een extra dimensie toevoegt aan de smaken van de groenten en specerijen. Perfect voor de lente, wanneer de natuur in bloei staat en je kunt genieten van verse seizoensgebonden producten.
De combinatie van kokosmelk, kurkuma, komijn en koriander zorgt voor een romige en smaakvolle basis, terwijl de spekjes een hartige crunch geven. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een kleurrijke toevoeging aan je tafel. Serveer het met rijst of naan voor een complete maaltijd die je vrienden en familie zeker zal verrassen.
Of je nu een doorgewinterde chef bent of net begint met koken, deze Sri Lankaanse vegetarische curry met spekjes is eenvoudig te maken en perfect voor een gezellige lentemaaltijd. Laat je inspireren door de smaken van Sri Lanka en geniet van een gerecht dat zowel voedzaam als vol van smaak is.
Ingrediënten
- 200 g spekjes
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 200 g spinazie
- 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Rijst of naan om te serveren
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak de spekjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- In dezelfde pan, voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is.
- Voeg de currypasta, kurkuma, komijn en korianderpoeder toe en bak dit kort mee tot de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie en de gebakken spekjes toe en laat het nog 5 minuten koken tot de spinazie geslonken is.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer met rijst of naan en garneer met verse koriander.
Tips
- Gebruik verse seizoensgroenten voor de beste smaak en textuur.
- Experimenteer met verschillende soorten currypasta voor een unieke smaak.
- Serveer met een frisse salade om de maaltijd in balans te brengen.
Geniet van deze heerlijke Sri Lankaanse vegetarische curry met spekjes, een perfecte combinatie van smaken die je lentemaaltijd naar een hoger niveau tilt.
