4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 40 minuten
Veganistisch Hoofdgerechten Lente Maleisisch
Romige champignon rendang
De Maleisische keuken staat bekend om zijn rijke smaken en aromatische gerechten, en deze romige champignon rendang is daar een perfect voorbeeld van. Dit gerecht combineert de hartige smaken van champignons met een romige kokosmelk, waardoor het een luxe en vullende maaltijd wordt. Het is een ideale keuze voor de lente, wanneer je wilt genieten van een lichte maar toch bevredigende maaltijd.
De combinatie van specerijen in deze rendang zorgt voor een explosie van smaken die je zintuigen prikkelen. Denk aan de warme tonen van gember, kurkuma en citroengras, die samen met de champignons een heerlijke harmonie vormen. Dit gerecht is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel met zijn rijke, romige saus en kleurrijke garnituren.
Serveer de romige champignon rendang met gestoomde rijst of naanbrood voor een complete maaltijd. Het is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie, en je kunt het ook gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak door extra groenten toe te voegen. Laat je inspireren door de smaken van Maleisië en geniet van deze unieke twist op een klassiek gerecht.
Ingrediënten
- 400 g champignons, in plakjes
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 1 eetlepel kurkuma poeder
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel sambal oelek (of naar smaak)
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Gestoomde rijst of naanbrood om te serveren
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
- Serveerschaal
Bereidingswijze
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook, gember, kurkuma, gemalen koriander en sambal oelek toe. Bak dit gedurende 2 minuten tot de specerijen goed geuren.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet de kokosmelk in de pan en voeg het gekneusde citroengras toe. Laat het geheel 20-30 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Verwijder het citroengras en breng de rendang op smaak met zout en peper. Serveer met gestoomde rijst of naanbrood en garneer met verse koriander.
Tips
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak en textuur.
- Laat de rendang langer sudderen voor een intensere smaak; de smaken worden beter naarmate het langer kookt.
- Experimenteer met andere groenten zoals paprika of courgette voor extra kleur en voedingsstoffen.
Geniet van deze romige champignon rendang en laat je smaakpapillen verwennen door de rijke smaken van de Maleisische keuken!
