4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten Zomer Sri Lankaans
Geroosterde aubergine met Sri Lankaanse specerijen
Aubergine is een veelzijdige groente die in veel keukens over de wereld wordt gebruikt, maar in de Sri Lankaanse keuken krijgt het een bijzondere twist. Door de aubergine te roosteren, komt de natuurlijke zoetheid naar voren en krijgt het een heerlijke rokerige smaak. Dit recept combineert de rijke smaken van Sri Lankaanse specerijen met de textuur van de geroosterde aubergine, wat zorgt voor een unieke fusion ervaring die perfect is voor de zomermaanden.
De combinatie van specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma geeft de aubergine een warme, aromatische smaak die je zintuigen prikkelt. Dit gerecht kan zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd, en is ideaal voor een zomerse barbecue of een lichte maaltijd. Serveer het met een frisse yoghurtsaus en een salade voor een complete maaltijd.
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken. Het roosteren van de aubergine kan in de oven of op de grill, wat het perfect maakt voor een zomerse avond. Laat je inspireren door de smaken van Sri Lanka en geniet van deze fusion creatie die je gasten zeker zal verrassen!
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Yoghurtsaus (optioneel)
Benodigdheden
- Oven of grill
- Bakplaat
- Keukenmes
- Snijplank
- Mengkom
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius of bereid de grill voor.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees.
- Meng in een kom de olijfolie met de komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder, zout en peper.
- Smeer het mengsel gelijkmatig over de snijkanten van de aubergines.
- Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster ze in de oven of op de grill gedurende 25-30 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Haal de aubergines uit de oven of van de grill en laat ze even afkoelen.
- Garneer met verse koriander en serveer met yoghurtsaus indien gewenst.
Tips
- Kies voor rijpe aubergines voor de beste smaak en textuur.
- Experimenteer met andere specerijen zoals gember of knoflook voor extra diepte.
- Serveer de geroosterde aubergine met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Dit gerecht is een perfecte combinatie van smaken en texturen die je zomermaaltijden naar een hoger niveau tillen.
